• Opskrifter

    Gammeldags æblekage tærte

    Den her opskrift har der været stor efterspørgsel på, for hvem elsker ikke æblekage? Og så forestil dig den med en sprød bund af mørdej og med en lækker sød makron remonce. Den smager vanvittigt lækkert og er forholdsvis nem at lave. Der ligger en fast story på min Instagram profil hvor du kan se hvordan jeg laver den. Start med at lave selve æblegrøden: 4 æbler ½dl vand 100 gram sukker 1tsk vanilje pasta 2 husblas skræl æblerne og skær dem i tern, kog dem i ca 15 min sammen med vand, sukker og vanilje. Læg husblassen i blød i koldt vand. hvis dine æbler ikke koger ud af…

  • Opskrifter,  Uncategorized

    Grove rundstykker

    Min rundstykke opskrift er blevet voldsomt populær og det kan jeg godt forstå, for de smager fantastisk. Jeg har nu udviklet en grov version. At arbejde med kerner og groft mel kræver lidt mere øvelse og føling med dej. Kerner suger væske fra dejen natten over og det er lidt svært at række gluten tråde med en grov dej. Derfor tager denne opskrift lidt længere tid end den normale rundstykke. Men når det er sagt, så er det værd at bruge tiden på, de smager skønt og er mættene og fyldt med gode sager til kroppen. Dejen: 6 dl koldt vand 25 gram gær 100 gram havregryn 130 gram 5…

  • Opskrifter,  Uncategorized

    Wienerdejs fastelavnsboller

    Wienerdej er en svær en, der er rigtig meget der kan gå galt. Man kan få rullet alt sit smør ind i dejen så der ingen lag bliver, man kan have de fineste lag og alligevel flyder alt smørret ud af dejen, den kan blive blød og kedelig når den er bagt og meget mere. Jeg vil lige tilføje at alt det også sker for mig. Da jeg var barn bagte min far altid wienersnegle når nogle havde fødselsdag. De hed bare fars snegle og smagte så skønt. Faktisk bager han dem stadig til fødselsdage den dag i dag. Hans fif var at bruge en ostehøvl og høvle det kolde…

  • Opskrifter

    Bløde BRIOCHE horn

    I samarbejde med Tupperware Jeg har fået lov at teste Tupperwares nye bagehorn og jeg er fan, de er lavet i et super lækkert materiale med slip let overflade, de kan tåle opvaskemaskine og er nemme at rengøre efter brug. Jeg har udviklet denne opskrift på Brioche horn som er helt perfekte til madpakken, til picnic, til et buffetbord eller bare til en lækker sandwich du vil nyde sammen med familien. Du skal bruge 12 horn til denne opskrift, har du mindre end 12 kan du evt lave bløde burgerboller af resten af dejen. Selve dejen: 2½ dl lunkent vand 25 gram gær 2 æg 2 spk sukker 450-500 gram…

  • Opskrifter

    Rundstykker

    Mine rundstykker smager simpelthen så godt, de er sprøde, luftige og har en skøn smag at hjemmebag. Hver eneste gang jeg deler et billede af dem på Instagram får jeg rigtig mange spørgsmål omkring opskriften. Derfor har jeg lavet en how to der ligger i min fastgjorte story derinde. Så hvis du vil se hele prosessen og få en fornemmelse af konsistensen på dejen så tjek den ud. Jeg laver dejen på min TEDDY røremaskine, jeg har ikke prøvet at lave den uden maskine, men det kan sikkert godt lade sig gøre, så skal man bare bruge muller 🙂 Du skal bruge: 6 dl vand 50 gram havrefras 15 gram…

  • Opskrifter

    Skønne jule cupcake

    10 stk Chokolade ganash 2.5 dl fløde 125 gram lyst chokolade 2 breve husblas Kom husblassen i koldt vand, hak chokoladen fint, varm fløden op til kogepunktet opløs husblassen heri, hæld fløden over den hakkede chokolade. Rør rundt med en dejskraber til alt chokoladen er opløst. Kom chokolade massen i en frysepose og kom den straks i fryseren. Hvis du har god tid kan den også lægge i køleskabet natten over. Cupcakes med marcipan og chokolade 125 gram blødt smør ½ dl skyr 2 æg 70 gram brunt farin 60 gram sukker ½ tsk salt 1 tsk bagepulver 2 tsk vaniljesukker 125 gram mel 100 gram revet marcipan 50 gram…

  • Opskrifter

    Karamel/Chokolade Cheesecake

    Den her cheesecake smager vanvittigt! den er sprød, blød, salt og sød. Du skal bruge, en kagering på ca 28 cm, kageplast og et stykke bagepapir. Bunden: 135 gram smeltet smør 250 gram digstive kiks 50 gram gold chokolade fra Callebaut 50 gram chrispearls med salt karamel fra Callebaut Smelt smørret og lad det køle lidt ned. Det er vigtigt din smør ikke er for varm når du lander massen. Hvis den er for varm smelter din chokolade for meget. Knus kiks i en foodprosessor, hak dit chokolade fint. Bland smør og kiksemasse sammen. tilsæt til sidst chokoladen og chrispearls. Bland det hele sammen. Beklæd din form med bagepapir i…

  • Opskrifter

    Gammeldags æblekage ala cheesecake

    Under bagedysten i 2018 lavede jeg en nyfortolkning af en gammeldags æblekage. Den blev lavet som 5 små kager og var en cheesecake der indeholdt, hjemmebagte makroner, hjemmebagte kiks, æblekompot, ribsmousse, ostecreme og ribs gele. Den opskrift kan i finde her https://www.dr.dk/mad/opskrift/sma-aeblekage-cheesecakes Den kage er en anelse svær, jeg har derfor lavet en simpel og billig udgave af kagen. Og den opskrift får i her. Kiksebunden: 120 gram digestive 100 gram makroner 90 gram smør Knus kiks og makroner fint, kom dem i en mini hakker eller brug hænderne. Smelt smørret. Bland smør og kiksekrummer sammen i en skål. Beklæd en springform med bagepapir på bunden og kageplast i kanterne.…

  • Opskrifter

    Sommerkage med bær

    Denne kage kan alle lave, den er så nem. Den smager fantastisk og så ligner den en million. Bunden: 20 tuc kiks 200 gram sukker 2 tsk vanilje sukker 125 gram hakkede mandler 5 æggehvider og 2 tsk sukker knus kiksene, kom dem i en skål sammen med sukker, vanilje og hakkede mandler. bland det hele godt sammen. Pisk hviderne stive, tilsæt de 2 spk sukker lidt af gangen når og pisk til du har en meget let marengs. Vend kikse/sukker/nødde blandingen i din marengs. Kom det hele i en springform på ca 27 cm. Bag i 35 minutter ved 175 grader. Chokolade ganash: 1 dl fløde 150 gram mørk…

  • Opskrifter

    Luksus JORDBÆRTÆRTE med kransekage og remonce.

    Jordbær tærte er det samme som forår og sommer. Det skønne sommervejr som denne påske byder på har fået mig til at crave efter en jordbærtærte. Så måtte jeg jo igang. Det er blevet til denne lækre sag. Mørdej: 100 gram smør 150 gram mel 30 gram mandelmel (kan erstattes af fint hakkede mandler) 50 gram flormelis 2 æggeblommer en snas salt Riv smørret på den grove side af rivejernet, kom alle andre ingredienser i skålen, samen dejen med hænderne. Ælt ikke for meget i dejen. Rul dejen ud på et stykke bagepapir. udstik en ring på 21 cm, du skal bruge nærmest alt dejen. Kransekagemassen: 75 gram flormelis 40…