Opskrifter
Her kan du finde dejlige opskrifter på både festkager, brød og hverdags kager
Vandbakkelses fastelavnsboller
Vandbakkelses fastelavnsboller med krakeleret top Krakelering: 75 gram sukker 75 gram mel 75 gram smør pink pastafarve (en smugle) Det hele blandes sammen og æltes godt. Rul det ud imellem 2stykker bagepapir så det bliver ca 3-4 mm tykt. Kom det i fryseren eller køleskabet Vandbakkelse : 150 g smør 1,5 dl mælk 1,5 dl vand 3 spsk sukker ½ tsk salt 150 g mel 4 æg Smelt smørret kom vand og mælk i gryden og kog det op. Kom sukker, mel og salt i gryden, rør det rundt til det bliver til en tyk/stiv mel bolle. Det skal røres i gryden i ca 3 min. Tag gryden af varmen…
Chokolade BOMBE
Den her kage er altid et sikkert hit hos både børn og voksne. Den smager skønt og kan sagtens laves dagen i forvejen. Selve chokoladekagen er en variation af Simons bedste chokoladekage. Jeg har ændret lidt i opskriften så den er lige som jeg syntes den skal være. Find Simons hjemmeside lige her https://simonclemenskoekken.dk/ Selve kagen: 220 gram mel 220 gram sukker 2 tsk vaniljesukker 50 gram kakao pulver en snas salt 2½ dl appelsin juice 1 tsk natron 2 æg 1½ dl olie (smags neutralt) kom æg, sukker og valiljesukker i en skål, pisk det hurtigt sammen med en håndmixer. Kom olien i og pisk igen. Kom mel, salt,…
Kæmpe store luftige pitabrød
Dinne pitabrød kan laves på ca 1 time, fra du starter til de er færdige. Og der er masser af tid til at fremtrylle lækkert fyld når brødene hæver. Dejen til 6 store brød 3 dl lunken vand 20 gram gær 2 spk sukker 2 spk olie 1 tsk salt 250 gram hvedemel 150 gram ølandshvede Hvis du har et bagestål så kom det i ovnen nu og tænd den på varmluft på 250 grader. Ellers vent lidt med at tænde ovnen 🙂 Opløs gæren i vandet, tilsæt sukker og olie. Kom melet i lidt af gangen imens du røre dejen på røremaskine eller med en god grydeske og muller.…
Varme hveder med kardemomme og citron
Varme hveder er en skøn spise, her er mit bud på en opskrift. De er bløde, svampede of smager af kardemomme og mild citron. En helt lys dej med smør kan være en svær opgave, de bliver nemt tørre og sprækker under bagning. Mine bedste fif til dette er at dejen skal være meget blød. Faktisk skal den være så blød inden første hævning at du tænker den ikke vil kunne hænge sammen til boller. Smørret er med til at sætte dejen under hævning. Ælte teknikken er også vigtig, da bollen skal have et stærkt glutennet så den kan holde sig selv under foldning. Sidste fif er at bruge lidt…
Gammeldags æblekage tærte
Den her opskrift har der været stor efterspørgsel på, for hvem elsker ikke æblekage? Og så forestil dig den med en sprød bund af mørdej og med en lækker sød makron remonce. Den smager vanvittigt lækkert og er forholdsvis nem at lave. Der ligger en fast story på min Instagram profil hvor du kan se hvordan jeg laver den. Start med at lave selve æblegrøden: 4 æbler ½dl vand 100 gram sukker 1tsk vanilje pasta 2 husblas skræl æblerne og skær dem i tern, kog dem i ca 15 min sammen med vand, sukker og vanilje. Læg husblassen i blød i koldt vand. hvis dine æbler ikke koger ud af…
Grove rundstykker
Min rundstykke opskrift er blevet voldsomt populær og det kan jeg godt forstå, for de smager fantastisk. Jeg har nu udviklet en grov version. At arbejde med kerner og groft mel kræver lidt mere øvelse og føling med dej. Kerner suger væske fra dejen natten over og det er lidt svært at række gluten tråde med en grov dej. Derfor tager denne opskrift lidt længere tid end den normale rundstykke. Men når det er sagt, så er det værd at bruge tiden på, de smager skønt og er mættene og fyldt med gode sager til kroppen. Dejen: 6 dl koldt vand 25 gram gær 100 gram havregryn 130 gram 5…
Wienerdejs fastelavnsboller
Wienerdej er en svær en, der er rigtig meget der kan gå galt. Man kan få rullet alt sit smør ind i dejen så der ingen lag bliver, man kan have de fineste lag og alligevel flyder alt smørret ud af dejen, den kan blive blød og kedelig når den er bagt og meget mere. Jeg vil lige tilføje at alt det også sker for mig. Da jeg var barn bagte min far altid wienersnegle når nogle havde fødselsdag. De hed bare fars snegle og smagte så skønt. Faktisk bager han dem stadig til fødselsdage den dag i dag. Hans fif var at bruge en ostehøvl og høvle det kolde…
Bløde BRIOCHE horn
I samarbejde med Tupperware Jeg har fået lov at teste Tupperwares nye bagehorn og jeg er fan, de er lavet i et super lækkert materiale med slip let overflade, de kan tåle opvaskemaskine og er nemme at rengøre efter brug. Jeg har udviklet denne opskrift på Brioche horn som er helt perfekte til madpakken, til picnic, til et buffetbord eller bare til en lækker sandwich du vil nyde sammen med familien. Du skal bruge 12 horn til denne opskrift, har du mindre end 12 kan du evt lave bløde burgerboller af resten af dejen. Selve dejen: 2½ dl lunkent vand 25 gram gær 2 æg 2 spk sukker 450-500 gram…
Rundstykker
Mine rundstykker smager simpelthen så godt, de er sprøde, luftige og har en skøn smag at hjemmebag. Hver eneste gang jeg deler et billede af dem på Instagram får jeg rigtig mange spørgsmål omkring opskriften. Derfor har jeg lavet en how to der ligger i min fastgjorte story derinde. Så hvis du vil se hele prosessen og få en fornemmelse af konsistensen på dejen så tjek den ud. Jeg laver dejen på min TEDDY røremaskine, jeg har ikke prøvet at lave den uden maskine, men det kan sikkert godt lade sig gøre, så skal man bare bruge muller 🙂 Du skal bruge: 6 dl vand 50 gram havrefras 15 gram…
Skønne jule cupcake
10 stk Chokolade ganash 2.5 dl fløde 125 gram lyst chokolade 2 breve husblas Kom husblassen i koldt vand, hak chokoladen fint, varm fløden op til kogepunktet opløs husblassen heri, hæld fløden over den hakkede chokolade. Rør rundt med en dejskraber til alt chokoladen er opløst. Kom chokolade massen i en frysepose og kom den straks i fryseren. Hvis du har god tid kan den også lægge i køleskabet natten over. Cupcakes med marcipan og chokolade 125 gram blødt smør ½ dl skyr 2 æg 70 gram brunt farin 60 gram sukker ½ tsk salt 1 tsk bagepulver 2 tsk vaniljesukker 125 gram mel 100 gram revet marcipan 50 gram…
