Min rundstykke opskrift er blevet voldsomt populær og det kan jeg godt forstå, for de smager fantastisk. Jeg har nu udviklet en grov version. At arbejde med kerner og groft mel kræver lidt mere øvelse og føling med dej. Kerner suger væske fra dejen natten over og det er lidt svært at række gluten tråde med en grov dej. Derfor tager denne opskrift lidt længere tid end den normale rundstykke. Men når det er sagt, så er det værd at bruge tiden på, de smager skønt og er mættene og fyldt med gode sager til kroppen. Dejen: 6 dl koldt vand 25 gram gær 100 gram havregryn 130 gram 5…

Wienerdej er en svær en, der er rigtig meget der kan gå galt. Man kan få rullet alt sit smør ind i dejen så der ingen lag bliver, man kan have de fineste lag og alligevel flyder alt smørret ud af dejen, den kan blive blød og kedelig når den er bagt og meget mere. Jeg vil lige tilføje at alt det også sker for mig. Da jeg var barn bagte min far altid wienersnegle når nogle havde fødselsdag. De hed bare fars snegle og smagte så skønt. Faktisk bager han dem stadig til fødselsdage den dag i dag. Hans fif var at bruge en ostehøvl og høvle det kolde…