Vandbakkelses fastelavnsboller

Vandbakkelses fastelavnsboller med krakeleret top

Krakelering:

75 gram sukker
75 gram mel
75 gram smør
pink pastafarve (en smugle)

Det hele blandes sammen og æltes godt. Rul det ud imellem 2stykker bagepapir så det bliver ca 3-4 mm tykt. Kom det i fryseren eller køleskabet

Vandbakkelse :

150 g smør

1,5 dl mælk
1,5 dl vand
3 spsk sukker
½ tsk salt
150 g mel
4 æg

Smelt smørret kom vand og mælk i gryden og kog det op. Kom sukker, mel og salt i gryden, rør det rundt til det bliver til en tyk/stiv mel bolle. Det skal røres i gryden i ca 3 min. Tag gryden af varmen og kom dejen i en skål. Ladd et køle ned i 15-30 minutter. Gerne på køl

Kom et æg i dejen af gangen, pisk med håndmixer eller brug et piskeris og muller 🙂

Kom massen i en sprøjtepose med en rund tyl. Gør to bageplader med bagepapir klar, sprøjt 15 toppe på bagepapiret, 7 på det ene og 8 på det andet. Tag din krakelerede dej ud af fryseren, udstik med en rund udstikker 3-5 cm i dia 15 små kager, læg en skive på hver vandbakkelse. Bag dem i ovnen på varmluft 175 grader i 25 minutter. Åben ikke ovnen undervejs.

Til fyld skal du bruge

1 brev dr oetker kagecreme, laves som skrevet på posen
1 glas hindbær marmelade
0.75 liter fløde

Pynt:

Lyserød marcipan udstukket til katte
Friske jordbær og friske hindbær
Små chokolade ruller

Opbygning af kagen:

Pisk fløden til en fast skum

Skær de 15 boller over, kom kagecremen over i en sprøjtepose, sprøjt en ring af kagecreme på hver kage. Læg en klar hindbær syltetøj i midten af ringen. Kom flødeskummen i sprøjtepose med en stjernetyl og sprøjt en kant af flødeskum rundt om syltetøj og kagecremen. Læg låget på. Fortsæt med alle 15 boller. Gem lidt flødeskum til pynt.